Conditionnement du fromage : quelle conditionneuse choisir?

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Il n’est pas facile de trouver la bonne conditionneuse pour le conditionnement du fromage. Tout dépend de la consistance du produit ; en effet, à chaque type de fromage correspond une conditionneuse précise. Voyons comment choisir la bonne.
Minipack Torre spa
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Bien qu’une machine de conditionnement sous-vide soit généralement considérée comme la meilleure conditionneuse pour les fromages, ce n’est pas la seule solution qu’il est possible d’adopter pour la conservation de ces produits alimentaires. Quelles sont les autres options et comment choisir la machine la plus adaptée?

Dans cet article, nous allons examiner :


De quoi le choix d’une conditionneuse pour les fromages dépend-il ?

Les fromages proposés sur le marché sont innombrables et chaque type présente des propriétés et des caractéristiques très différentes. Par conséquent, il faut également différencier les techniques de conditionnement, en particulier en fonction des facteurs suivants :

  • Consistance du fromage, dur ou mou ;
  • Niveau d’affinage ;
  • Niveau de fraîcheur.

Généralement, pour ne pas se tromper, on privilégie l’utilisation d’une machine de conditionnement sous-vide, reconnue comme extrêmement sûre et pour sa capacité à préserver de manière optimale et pendant longtemps la saveur et les propriétés organoleptiques des produits alimentaires, en particuliers les produits frais.

Il existe toutefois d’autres types de conditionneuses pour fromages adaptées à la conservation de ces produits. Voyons-les ensemble.

Une conditionneuse minipack®-torre pour chaque type de fromage

Examinons maintenant en détail les différentes conditionneuses proposées par minipack®-torre en fonction du type de fromage à emballer. 

Fromages durs

Pour les fromages durs comme le grana, les conditionneuses les plus indiquées sont celles destinées au conditionnement sous-vide et thermorétractable, particulièrement adaptées au conditionnement des produits solides. 

Les machine de conditionnement sous-vide sont très utilisées dans les restaurants et les laboratoires alimentaires et permettent de préserver toutes les propriétés organoleptiques des aliments pendant plus longtemps. 

En ce qui concerne les machines de conditionnement sous-vide pour restaurant, deux types sont disponibles : 

Les machines de conditionnement sous-vide de comptoir : caractérisées par des dimensions très compactes, ces conditionneuses pour fromages durs peuvent se positionner facilement partout sans prendre trop de place en cuisine. Disposant d’un écran pratique pour contrôler facilement le processus de conditionnement, elles sont technologiquement avancées et très pratiques à utiliser. 

 

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Sur la photo : machine de conditionnement sous-vide de comptoir pour fromage MVS41 XP

Machines de conditionnement sous-vide sur roues : pour les restaurants de grandes dimensions ou les traiteurs, les conditionneuses sur roues représentent la solution idéale. Il s’agit en effet de machines dotées de roues permettant de les déplacer facilement et à tout moment. Elles sont elles aussi dotées d’un pratique écran pour le contrôle de la machine et il est aussi possible d’imprimer des étiquettes avec les toutes les informations de processus de conditionnement. 

 

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Machine de conditionnement sous-vide sur roues pour fromage MVS45L XP


Les machines de conditionnement thermorétractable sont idéales pour le conditionnement des fromages durs. En effet, non seulement elles garantissent la plus grande sécurité, mais elles permettent également d’obtenir un excellent résultat esthétique.

Leur fonctionnement est très simple : le fromage est enveloppé dans un film spécifique qui, exposé à une source de chaleur, se rétracte jusqu’à adhérer parfaitement au produit

Ce type de conditionnement est idéal quand les fromages doivent être exposés au public, par exemple dans les supermarchés

Parmi des différentes lignes de machines de conditionnement thermorétractable proposées par minipack®-torre, la ligne PRATIKA se démarque par son haut contenu technologique qui permet de réaliser d’excellents emballages sans gaspillage excessif d’énergie. Les conditionneuses de cette ligne sont toutes automatiques et disposent de très nombreuses fonctions, mais elles sont en même temps extrêmement pratiques et faciles à utiliser.

 

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Machine de conditionnement thermorétractable Pratika 56 MPE X2 INOX

Fromage râpé

Pour le fromage râpé, compte tenu de sa consistance de « poudre », la conditionneuse la plus adaptée est indiscutablement une ensacheuse verticale.

Toutes les ensacheuses de minipack®-torre sont dotées d’un innovant système de soudure qui permet de sceller les sachets de manière rapide et précise par une fermeture hermétique parfaitement sûre. 

 

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Ensacheuse verticale X-BAG EVO

Fromages mous 

Voyons enfin quelle est la meilleure conditionneuse pour les fromages mous comme la mozzarella. S’agissant d’un aliment très frais à conserver à court terme, l’emballage doit être à la fois sûr et simple à ouvrir

Voici pourquoi une conditionneuse flow pack est la meilleure solution pour ce type de fromage. Le processus de conditionnement consiste à faire glisser le produit directement à l'intérieur d'un seul film d'emballage, qui est ensuite soudé en trois points : deux soudures transversales et une soudure longitudinale.

Le résultat obtenu est l’emballage en forme de « coussin » typique des mozzarellas en emballage individuel. À la fois sûr et facile à ouvrir, cet emballage permet de protéger le fromage des agents extérieurs, prêt à être consommé au maximum de sa fraîcheur. 

 

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Conditionneuse flow pack pour fromages Miniflow 400 EVO

 

Choisissez minipack®-torre pour le conditionnement du fromage

Outre la possibilité de choisir parmi une vaste gamme de produits, minipack®-torre représente un choix avantageux pour le conditionnement du fromage parce que :

Notre production est 100 % Made in Italy, une garantie de qualité et d’excellence ;
Nos machines sont extrêmement polyvalentes et satisfont en effet les exigences de très nombreux secteurs ;
Nous réalisons un travail quotidien de recherche et développement afin de nous adapter constamment aux évolutions du marché ;
Nous offrons un excellent service d’assistance afin d’apporter un soutien optimal à nos clients et de résoudre rapidement tout type de problème.

 

Vous avez encore des doutes sur la conditionneuse pour fromages �� choisir ?

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