L'emballage sous vide est le plus adapté à la conservation des produits alimentaires. À la maison, une machine « commerciale » suffit amplement tandis que le sous vide pour la restauration nécessite l'utilisation d'outils capables de garantir des résultats professionnels, comme les machines de mise sous vide à cloche signées minipack®-torre. Cet article examine les éléments suivants :
- Les avantages du sous vide professionnel
- Machines de mise sous vide à cloche de comptoir pour petits restaurants
- Machines de mise sous vide à cloche sur roues pour grands restaurants
Les avantages du sous vide professionnel
Choisir une machine de mise sous vide professionnelle comprend de nombreux avantages, en effet :
- elle garantit résistance et hygiène grâce à sa structure en acier inox ;
- elle est très simple et intuitive à utiliser ;
- elle est sûre à 100 % et belle à voir avec son design compact et ses lignes élégantes ;
- elle possède un pouvoir d’aspiration élevé qui permet de créer un vide presque total (99 %) ;
- elle dispose d’un système d’étiquetage pour suivre le processus de conditionnement ;
- elle permet d’accélérer certaines préparations et de cuisiner les aliments à basse température (cuisson sous-vide).
Examinons maintenant quelques modèles de machine de mise sous vide pour la restauration adaptés aux petits et grands restaurants proposés par minipack®-torre.
Machines de mise sous vide à cloche de comptoir pour petits restaurants
Les petits restaurants et les traiteurs ont besoin de machines de mise sous vide sûres, fiables mais qui occupent peu de place. Les conditionneuses à cloche de comptoir sont l’idéal en ce sens car :
- leur design compact permet de les placer partout ;
- elles sont faciles à utiliser grâce à leur écran de contrôle, pratique, qui rend l’utilisation de la machine très intuitive ;
- elles sont dotées de cartes avec système de sécurité contre le risque de surchauffe des barres de soudure.
MVS45 X
La conditionneuse MVS45 X est une machine de mise sous vide de comptoir conçue pour la restauration, très innovante et très pratique à la fois. Voici quelques-unes de ses caractéristiques :
- elle possède une barre de soudure de 450 mm ;
- elle est sûre à 100 % grâce à sa structure en acier inoxydable ;
- elle est équipée d’un clavier à commandes tactiles adhésif et collé sur la façade de la carrosserie pour empêcher la pénétration de liquides dans la carte ;
- l’écran affiche un message spécifique indiquant la nécessité de changer l’huile.
MVS31 X
La conditionneuse MVS31 X est une machine de mise sous vide de comptoir compacte et de design, conçue pour la restauration. De plus, cette machine :
- possède une barre de soudure de 310 mm ;
- dispose d’un écran de commande pratique avec 10 différents programmes personnalisés ;
- est en mesure de lire le niveau de vide obtenu dans la chambre.
Machines de mise sous vide à cloche sur roues pour grands restaurants
En ce qui concerne les grands restaurants qui pourraient avoir besoin d’emballer des produits volumineux, la solution la meilleure est la conditionneuse à cloche sur roues.
Ce type de machine de mise sous vide conçue pour la restauration est caractérisée par :
- des roues qui permettent de la déplacer très facilement ;
- un design qui en fait une machine esthétique ainsi que très pratique ;
- un niveau d’innovation et de technologie élevé, de manière à répondre au mieux aux exigences des chefs et des autres professionnels ;
- la personnalisation possible grâce à son écran de commande intuitif.
MVS50 X
La machine de mise sous vide conçue pour la restauration MVS50 X est une excellente machine à utiliser dans les grands restaurants, en effet :
- elle possède une barre de soudure de 510 mm ;
- elle est fiable et simple à utiliser ;
- elle répond à tous les besoins du conditionnement alimentaire sous vide grâce également au soutien de grands chefs et d’opérateurs professionnels ;
- elle est réglée à la hauteur à laquelle vous devez travailler, de manière à être calibrée sur la pression atmosphérique du lieu de travail.
MVS50 XP
La machine de mise sous vide conçue pour la restauration MVS50 XP est capable de tracer parfaitement chaque opération, grâce à la possibilité d'obtenir, pour chaque traitement, une étiquette qui résume toutes les informations les plus importantes de chaque opération d'emballage.
De plus, cette conditionneuse :
- possède des barres de soudure de 510 mm ;
- dispose d’un écran permettant de personnaliser et d’enregistrer les configurations souhaitées ;
- permet de programmer à temps toutes les interventions d'assistance, toujours grâce à son écran innovant ;
- est certifiée CE/ETL/NSF, comme tous les modèles de la gamme XP.
Si vous gérez un restaurant et que vous avez besoin d’informations supplémentaires sur nos machines d’emballage sous vide pour la restauration, n’hésitez pas à nous contacter !