Les caractéristiques d’une machine de mise sous vide professionnelle

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Vous avez besoin d’une machine de mise sous vide professionnelle mais vous ne savez pas quelles caractéristiques prendre en compte pour effectuer un bon achat ? Lisez notre article : nous expliquons quels sont les critères déterminant la qualité d’une conditionneuse sous-vide.
Minipack Torre spa
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La première caractéristique qui distingue une machine de mise sous vide alimentaire professionnelle d’une machine à usage domestique est la technologie : en effet, seule une machine de mise sous vide à cloche garantit les performances requises pour un usage professionnel.

Voyons donc :

  • La différence entre une machine de mise sous vide à cloche et une machine à aspiration externe
  • Les performances d’une machine de mise sous vide à cloche
  • La vaste gamme d’applications.

Machine de mise sous vide alimentaire professionnelle : à cloche ou à aspiration externe ?

Les conditionneuse sous-vide (pour usages non industriels) sont principalement de deux types :

  • À aspiration externe : l’air est aspiré directement du sachet qui contient le produit à emballer ; le sachet reste donc presque totalement à l’extérieur de la machine, qui scelle également ses rabats.
  • À cloche : composée d’une cuve où est placé l’emballage à conditionner. Une fois le couvercle fermé, la machine crée le vide dans la cuve, et donc dans l’emballage.

Le principe de fonctionnement des machines à cloche assure un degré de vide supérieur et élargit la gamme des produits pouvant être conditionnés ; la machine à cloche est donc la seule machine de mise sous vide véritablement professionnelle.

La cloche assure de meilleurs performances et une gamme plus large de produits pouvant être conditionnés

Bien qu’il n’existe pas de machine de mise sous vide professionnelle capable de produire un vide de 100 %, la machine à cloche est celle qui s’approche le plus de ce résultat.

  1. Elle assure un sous-vide inférieur à 10 millibars, tandis qu’une machine à aspiration externe peut arriver au maximum à un vide de 300 millibars.
  2. Elle permet de conditionner une plus grande variété de produits, y compris les fluides et les liquides ; sauces, soupes, jus et vinaigrettes ne peuvent être mis sous vide que par une machine à cloche, car celle à aspiration externe aspire également une grande partie du liquide à conditionner quand elle aspire l’air.

Voyons maintenant quelques modèles de machine de mise sous-vide professionnelle.

2 modèles de machine de mise sous-vide professionnelle à cloche

Minipack-torre est spécialisée dans la production de machines de mise sous vide à cloche et a progressivement élargi sa gamme en y ajoutant des machines de comptoir et des machines sur roues.

Les machines de la série XP sont toutes dotées de fonctions utiles :

  • Rappel des types de produit à conditionner
  • Possibilité d’introduire du gaz inerte pour réaliser des emballages sous atmosphère protectrice
  • Fonction Easy-Pulse pour simplifier la programmation
  • Soft air électronique pour le retour progressif de l’air dans la chambre sans provoquer d’écrasements de l’emballage
  • Option vide extérieur, pour conditionner des produits hors de la cloche
  • Étiquette qui indique des informations conformes à la norme HACCP (ingrédients, date d’emballage, lot quotidien, date d’expiration, degré de vide réel atteint)

Nous vous proposons deux exemples :

  • MVS45 XP, machine de mise sous vide professionnelle de comptoir. Une machine compacte et résistante, capable de créer un vide de 99 % en moins de 25 secondes, et avec un temps de retour de l’air de seulement 8 secondes. Elle est certifiée CE/ETL/NSF et dotée de deux autres fonctions utiles : le suivi du processus de création du vide et un panneau de contrôle interactif et intuitif. Idéale dans le secteur Ho.Re.Ca.

 

 
   

  • MVS65 XP, machine de mise sous vide professionnelle sur roues. Idéale à déplacer d’un lieu de production à l’autre, elle crée un vide de 99 % en 20 secondes et effectue le retour de l’air en 6 secondes seulement. Ce modèle peut lui aussi être doté du système de suivi du sous-vide interne à l’emballage et l’écran d’avant-garde qui permet de configurer rapidement les paramètres nécessaires et de visualiser instantanément la nécessité d’intervention techniques. Idéale pour les boucheries.

 

 

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