Mini Cook 15

Machine de comptoir avec système guidé pour la cuisson sous-vide

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Mini Cook 15 : L’instrument parfait pour cuire à basse température

Désormais aucune activité de restauration professionnelle ne peut renoncer à cuisiner et à régénérer à basse température, cette technique permet d’optimiser la préparation des aliments et les propriétés organoleptiques des aliments sont mises en valeur.

Les chefs exploitent les divers avantages de la cuisine sous-vide comme la réduction de la perte de poids des aliments durant la cuisson, qui passe de 30 % de la cuisson normale à 7 % de celle en sous-vide, augmentant ainsi les portions pouvant être obtenues avec la même quantité de matière première.

Résultat d’une étroite collaboration avec des chefs renommés, Mini cook 15 est la solution pour la cuisine sous-vide innovante.

La machine est dotée d’un écran pour l’affichage du temps de cuisson, de la température de l’eau et de la sonde au cœur relevée par un capteur de température avec delta 0,1 °C. La cuisson des aliments se fait en totale autonomie, en l’absence d’eau la machine se bloque automatiquement en laissant au chef la liberté de se consacrer à la gestion de la cuisine. Le système innovant de cuisson guidé par delta de température permet de cuire en mode uniforme les aliments sans jamais les soumettre aux chocs thermiques néfastes pour le produit.

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  • Nouveautés techniques
    • 10 programmes pour reproduire vos recettes de succès
    • Démarrage retardé de la cuisson pour optimiser l’organisation de votre cuisine
    • Cuissons précises, uniformes et reproductibles qui préservent toutes les saveurs et les arômes des aliments grâce à la sonde au cœur
    • Pasteurisation d’aliments cuisinés avec les techniques de cuisson traditionnelles
    • Régénération thermique de plats emballées sous-vide
    • Cuissons avec delta de température pour cuissons uniformes des aliments

caractéristiques techniques

Mini Cook 15
Dimensions de la machine150x240x380 h mm
Poids4 kg
Tension110 V-60 Hz-1 ph
230 V-50 Hz-1 ph230 V-50 Hz-1 ph
Consommation1,65 – 2,1 kW
StructureStainless steel
Litres à 95 °C50
Programmes10
Plages de température0,1 °C/95 °C
Résolution températures± 0,1 °C
± 33.8 °F± 33.8 °F
Temps de cuisson0-72 h
Avis de niveau d’eau minimum
Démarrage retardé
Fonctionnement °C/°F
Alarme atteinte température de cuisson
Offset pour le contrôle des températures
Vérification de la température avec sonde au cœur (accessoire)

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